Als er één groentekookboek is dat zelfs de
koppigste vleeseters kan bekoren, dan is het wel Veg! Niet dat iedereen van vandaag op morgen een overtuigde
vegetariër moet worden, maar als we met z’n allen wat meer groente en wat
minder vlees eten zouden eten, zou de wereld er zeker niet op achteruit gaan.
Dat vindt ook de auteur van dit boek, die trouwens geen vegetariër of veganist
is. Hugh Fearnley-Whittingstall is naar eigen zeggen een selectieve omnivoor:
hij eet wel vlees, maar hij doet het bewust en kieskeurig. Geen supermarktvlees
voor hem, maar wel ethisch en verantwoord gekweekt voedsel. Zo kan het dus ook:
minder vlees eten (wat planeet, dier en mens ten goede komt) en àls je het eet,
dan bewust en verantwoord. Lijkt mij een goeie deal!
Los van het feit dat ik een fan ben van de
principes van deze kok, is het ook op zich een fantastisch kookboek. Het zijn
mijn soort recepten (lekker, niet al te ingewikkeld, toch vernieuwend,
comfortabel*, vertrouwd én uitdagend …) en het boek is erg goed ingedeeld. Geen
desserts tussen de voorgerechten, geen chique feestmalen tussen dagelijkse
kost, geen pad thai tussen wortelstoemp en andijviestoemp: wel de eenvoudige
logica van ‘zin in soep?’, dan ga je naar soepen; ‘zin in tapas?’, dan ga je
naar tapas; ‘nood aan comfortfood?’, dan ga je naar comfortfood. Het lijkt
allemaal simpel, maar er zijn kookboeken die daarvan zouden kunnen leren. Wat
ik ook erg belangrijk vind, en ik heb gehoord dat ik niet de enige ben, is
foto’s bij de gerechten. Soms wil je gewoon in één oogopslag kunnen zien of het
gerecht iets voor jou is. Hier staat bij elk gerecht een foto
en daar ben ik heel dankbaar voor (al is het maar om te controleren of mijn
bereiding er écht zo uit moest zien … oeps …) Verder is het ook fijn dat het
kookboek geen pretenties heeft: geen poespas en geen overgeslagen stappen. Ken
je het fenomeen waarbij je de auteur van je kookboek niet kunt uitstaan, alleen
maar door de manier waarop hij/zij de recepten opstelt? Onnodige
deftigdoenerij, stappen/ingrediënten die nonchalant overgeslagen worden, een
tijdsaanduiding die zelfs de Road Runner
ongelovig zou doen kijken, ingrediënten
die de kok meegebracht heeft van zijn reisje naar Indonesië … Ken je het type?
Wel, dat doet Fearnly niet. Elke geïnteresseerde amateurkok kan zijn gerechten
maken. Sympathieke mens, die Hugh.
Om je een idee te geven van al het lekkers in Veg!, krijg je er een recept bij! Mét
foto (van hoe het eruit zou móeten zien) …
* Er zijn nu eenmaal van die dagen waarop
ik écht geen zin heb om te exotische of nieuwe dingen te maken of te eten. Van
die dagen waarop koken (én eten) snel, lekker en makkelijk moet zijn.
